Progetto - Tutti a tavola - Smart Innovation School

Grazie alla collaborazione con il distretto ospedaliero di Padova, i nostri studenti hanno restituito vita a ricette del passato. Dalla carta ingiallita alla trasposizione digitale hanno trovato con sorpresa concetti che oggi definiamo di tendenza: la scelta e la provenienza dei prodotti ("chilometro zero"), il ritorno alla terra, alla stagionalità e una ricerca delle tipicità del territorio. Usanze antiche che tornano ai giorni nostri e raccontano la storia del direttore del manicomio di Padova che donò agli alimenti un valore sociale e comunitario

Gli studenti hanno curato la digitalizzazione delle ricette ritrovate, un restauro che trova un suo compimento finale in un libro "Tutti a tavola" dov'è stato rispettato l'accezione del secolo scorso alle ricette di "colazione" e "pranzo" gli attuali pranzo e cena. Per ogni pasto sono state definite le portate, ogni ricetta è ricca di storia, curiosità, ingredienti, preparazione, la stagionalità e senza dimenticare l'abbinamento con il vino.

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